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桔梗、海带、香菇等五行属水

时间:2019-04-23 21:54 来源:未知 作者:admin

  拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为出名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,质量很高。20世纪80年代中期的全州拌饭烧饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。

  拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的道理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食物五行属土,利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、卵白是白色食物,五行属金,利于肺脏。最初,桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食物利于肾脏。

  在庆尚道还有晋州拌饭。晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里,拌好当前再分到小碗里给每小我吃。晋州拌饭的特色是放海鲜(蛤子)汤。材料是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。晋州拌饭不是用肉汤煮,而是配肉汤喝。正宗的全州拌饭材料良多,放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋(生的)、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜等。

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